神戸発祥の鉄板焼きステーキをより神戸らしく

神戸らしいオシャレな店内で、厳選した食材とおもてなしの心により特別なひとときを演出させていただきます。 厳選した神戸牛・黒毛和牛のみを使用し、野菜ソムリエが選ぶ旬の野菜、市場直送の新鮮な活き魚介類など、全ての食材にこだわりを持ってご提供しております。

全席カウンター席となっておりますので、目の前で焼き上げる厳選食材を五感で味わっていただけます。

当店は、地元神戸の特産である神戸牛はもちろんの事、品質の良い厳選した黒毛和牛を仕入れております。風味豊かなお肉をご希望のお客様はサシの入ったサーロインステーキを、淡泊で上品なお肉をご希望のお客様はフィレステーキをご用命ください。

最高峰A5等級の神戸牛

神戸牛とは
兵庫県産(但馬牛)の中で、厳しい基準で定められたA5ランクとA4ランクの一部に格付けされたお肉だけを「神戸牛」として認定しています。当店では、最高級のA5ランク神戸牛のみを使用しています。
神戸牛の特徴
きめ細かな小ざし(霜降り)と、上品な甘味が特長。
舌触りが良く、とろけるようなまろやかさが、口いっぱいに広がり、神戸牛特有の甘く濃厚な風味をかもしだします。
神戸牛の特徴
世界のトップブランド「KOBE BEEF(神戸牛)」という名前で、世界中の舌を魅了してきました。
海外では「Kobe Beef」は「世界で最も高級な牛肉」として、高級銘柄牛肉の代名詞となるほどの評価を受けています。

野菜ソムリエ厳選の季節野菜と果物

野菜ソムリエの資格を持つオーナーが厳選した旬の野菜・果物をふんだんに使用しております。 素材の味を濃縮したポタージュ、彩り鮮やかなサラダ、香ばしく焼き上げられた焼き野菜など、コースの至る所で旬の野菜を満喫していただけます。コースの締めは旬の果物で作ったジェラートでさっぱりとお召し上がりいただけます。

  • 新タマネギ
  • ジャガイモ
  • 菜の花
  • カブ
  • レタス
  • アスパラガス
  • トマト
  • ズッキーニ
  • ナス
  • トウモロコシ
  • カボチャ
  • オクラ
  • タマネギ
  • ジャガイモ
  • チンゲンサイ
  • サツマイモ
  • ヤマイモ
  • キノコ類
  • ニンジン
  • ヤマイモ
  • カリフラワー
  • ブロッコリー
  • 長ネギ
  • 芽キャベツ

最高の食材を、最高の演出で・・・

最高の食材を調理するのにふさわしい厚さ30mmの鉄板

当店では、最高の食材を調理するのにふさわしい厚さ30mmの鉄板を用い、さらに熱源には加熱ムラの少ない遠赤外線ヒーターを使用しております。 分厚い鉄板にムラなく熱を蓄える事で、食材を焼く時の温度変化を最小限にとどめ、一定の温度で食材を焼き上げる事が出来ます。

【サーロインステーキ】
当店のステーキはA5ランクの中でも上位クラスだけを仕入れているため、サーロインともなると本当に見事な霜降り(サシ)が入っております。 サシの入ったやわらかさを活かすように、外はしっかり中はふっくらと焼き上げます。
【フィレステーキ】
フィレステーキは優しく火を入れる事が重要です。分厚くカットしたフィレステーキの表面を200℃の高温部でサッと焼いた後、 60℃の保温部で温めるようにじっくり中まで火を通していきます。

肉を引き立てる秘伝のタレ

お肉に絶対の自信がある当店では、お肉の旨味をシンプルに味わっていただけるように「塩」と「ポン酢」をご準備しております。
お塩は鉄分やミネラルのバランスが良く、まろやかで優しい旨味が特徴的な「アンデスの岩塩」を使用。
ポン酢はまろやかな酸味が特徴的な幻の柑橘「直七(なおしち)」の果汁をたっぷり使っております。

高知の直七のポン酢とお塩の写真