使发源于神户的铁板烧牛排更加神户化

在精装的神户风格店内,依靠精选食材和待客热情,演绎珍贵时光。
我们只使用精选的神户牛、黑毛和牛,以对蔬菜师精选的时令蔬菜、市场直接配送的新鲜活鱼、活贝类等所有食材的专注,向顾客提供美食。

所有坐席都是吧台席,因此,可以通过五官感受品尝眼前烧烤而成的精选食材。

本店不仅采购地道的神户产神户牛,而且,还采购品质优良的精选黑毛和牛。
喜爱多口味肉食的顾客可以选用加入五花肉的上腰肉牛排,喜爱淡雅、优质牛肉的顾客可以选用里脊肉牛排。

最上等的A5级神户牛

何为神户牛
从兵库县产但马牛中,依据严格基准选定A5级和A4级,并将其中一部分认定为“神户牛”。
在本店,我们一直只使用最上等的A5级神户牛。
神户牛的特征
特点是五花肉(夹心牛肉)肌理细腻,肉味鲜美。
口感舒适,入口柔滑的食感,充溢于口,产生神户牛独有的美味、浓郁风味。
对神户牛的评价
以世界顶级品牌“KOBE BEEF(神户牛)”这一美名,迷倒了全世界的食客。
在海外,“KOBE BEEF(神户牛)”作为“世界最上等的牛肉”,备受好评,甚至成了高级品牌牛肉的代名词。

蔬菜师精选的季节性蔬菜和水果

我们一直采用持有蔬菜师资格的供应商精选的丰富时令蔬菜。
浓缩素材美味的鲜汤、色彩绚烂的色拉、烧烤而成的喷香烧烤蔬菜等,菜单所到之处,可以尽情享用时令蔬菜。
还可享用套餐中附带的冰淇淋,由时令水果制成,尽享清爽。

各季节的时令蔬菜
  • 新洋葱
  • 土豆
  • 菜花
  • 芜菁
  • 莴苣
  • 芦笋
  • 西红柿
  • 西葫芦
  • 茄子
  • 玉米
  • 南瓜
  • 秋葵
  • 洋葱
  • 土豆
  • 青梗菜
  • 白薯
  • 薯蓣
  • 蘑菇类
  • 胡萝卜
  • 薯蓣
  • 花椰菜

  • 花茎甘蓝

  • 大葱

  • 娃娃菜

最上等的食材,最上等的美味。

最适合烹调最上等食材的30mm厚铁板

本店使用最适合烹调最上等食材的30mm厚铁板,并且,在热源中采用加热均匀的远红外线加热器。
通过在较厚铁板上均匀地积蓄热量,可以将烧烤食材时的温度变化控制在最小限度,按照一定温度烧烤美食。

【上腰肉牛排】
本店牛排只采购A5级中最上等品,因此,甚至上腰肉牛排中也带有五花肉(雪花牛肉)。
我们灵活运用加入五花肉后的柔软,使烧烤的成品外焦里嫩。

【里脊肉牛排】
里脊肉牛排最重要的是文火慢烤。
将切割的较厚里脊肉牛排的表面,瞬间经过200℃高温部后,在60℃恒温部文火慢烤,使文火缓慢渗透至牛排内部。

衬托牛肉的名角

本店在烤肉方面绝对满怀自信,为了让顾客可以简单地享用烤肉的美味,我们还准备了“食盐”和“橙汁醋”。
食盐均衡地含有铁元素和矿物质,使用以温和、淡雅为特征的美味“安第斯岩盐”。
“橙汁醋”充分使用了以酸味适中为特征的梦幻柑橘“直七”的果汁。

高知•直七的橙汁醋,食盐